１．	一番だしを取ります。 鍋に分量の水と昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、削りかつおを加え、ひと煮立ち すれば火を止めて、ぬれ布巾でこします。
２．	戻したわかめはかたい軸を取り、食べやすく切ります。
３．	一番だしに塩、薄口しょう油で味を付け、豆腐をさいの目切りにして加え、 わかめを入れてひと煮えさせます。
４．	椀に注ぎ、ゆずを吸い口に添えます。
※	吸い口 ・・・ゆずの他に木の芽など。 ゆずは3月3日が使い納め