１．	ひじきをたっぷりの水に入れて軽く混ぜ、ゴミと砂を沈ませて 網じゃくしですくい、再び２０分水につけて柔らかくもどします。
２．	１のひじきをザルにあげて水気をきります。
３．	厚揚げは厚さ１cmのそぎ切りにします。
４．	鍋を熱して油を入れ、２のひじきを加えて中火で炒め、水分が とんだら３の厚揚げを入れてさらに１〜２分炒めて二番出しを加えます。
５．	４の煮汁が煮立てば砂糖を加えて中火で５〜６分煮ます。
６．	５にしょう油を入れ、落としぶたをして時々混ぜながら煮汁が 約１／３量になるまで２０分くらい煮ます。 ※好みでしょうが汁をかけてもよいでしょう。