１．	こんにゃくは塩少々ふって、すりこ木などで軽く叩いてから、 塩を洗い流し、両面に浅く、布目に切込みを入れ、一口大（３cm角）に切ります。
２．	かぼちゃは３mm厚さの薄切り、ピーマンは１個を縦４つに切ります。 Ａを合わせておきます。
３．	フライパンにごま油少々を熱し、かぼちゃ、ピーマンを入れ、 中火で両面焼き、皿に取り出し、塩少々ふっておきます。 残りのごま油を熱し、１を並べ、中火で切り目を入れた面にきれいな焼き色がつくまで焼きます。
４．	３にＡを加えて全体に絡めます。
５．	器にかぼちゃ、ピーマン、４を盛り、削りかつおをかけてすすめます。