１．	ボールに卵を溶きほぐし、水、山芋のおろしたもの、小麦粉を 合わせて混ぜます。
２．	１にせん切りにしたキャベツ、小口切りの青ねぎを加えて混ぜ、充分 熱した鉄板に油を塗り、１／４量を流して軽く広げ、その上に豚ばら肉をのせます。
３．	２を中火弱で焼き、おいしそうな焼き色がつけば裏返し、 軽く押さえて中までゆっくりと火を通します。
４．	３に火が通ったら上面にとんかつソース、マヨネーズ、削りがつお、青のり粉をのせ、 適宜に切り分けていただきます。