１．	太刀魚は背びれを抜き、表面に飾り包丁を入れ、全体に薄く小麦粉を まぶして余分な粉を払い落とします。
２．	青唐辛子は縦に切り目を入れて、種を取ります。
３．	揚げ油を170度に熱し、２の青唐辛子を色よく素揚げにします。 その後、１の太刀魚を入れ、きれいな揚げ色がつくまでカラッと揚げます。
４．	揚げたての青唐辛子、太刀魚に塩少々ふり皿に盛り、 くし形に切ったレモンを添えてすすめます。