１．	青菜は熱湯でサッと茹でて冷水に取り、水気を絞って 細かく刻みます。
２．	米は手早く洗って分量の水とともに厚手の鍋に入れ、中火にかけます。
３．	２が煮立ったら、米を鍋底からはがすように木杓子でひと混ぜし、 吹きこぼれない程度に火を弱め、少しずらしてふたをし、30〜40分炊きます。
４．	炊きあがる直前に塩少々で味をつけ、１の青菜を混ぜて火を止めます。 ※かき混ぜると粘りがでてしまいます。 ※七草がゆ 　正月七日の行事食。今年一年の家族の健康を祈り、 　お節料理で不足していた青菜を補います。 　せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すすな、すすしろ