１．	卵は卵黄と卵白に分けてそれぞれボールに入れ、 卵黄を軽くほぐして砂糖の半量を加え、白っぽくなるまで泡立てます。
２．	卵白は泡だて器で八分通り泡立て、残りの砂糖を２〜３回に 分けて入れ、角がたつまで泡立てます。
３．	１に牛乳を一度に加えてざっと混ぜ、泡だて器で混ぜながら サラダ油を少しずつ加えます。
４．	薄力粉とココアを合わせてふるい３に加え、ヘラで粉けが なくなるまで混ぜ合わせます。
５．	４に２の１／３量を加えヘラでよく混ぜ、残りの２を加えて ヘラで泡をつぶさないようサックリと混ぜます。
６．	何も塗っていない型に５を流しいれ、空気抜きをし、 160度に予熱しておいたオーブンで約50分焼きます。 （空気抜き：小さく20回くらいトントンと）
７．	加熱後、すぐに型をさかさまにして冷まし、完全に冷めたら 型とケーキの間にナイフを入れてケーキをはずします。