１．	豆腐を泡だて器で細かくくずし、卵を混ぜます。
２．	青ねぎは斜め切り、土しょうがはすりおろします。
３．	二番だしを煮立て、塩、しょう油、酒で味付けし、同量の水で 溶いた片栗粉を加え、とろみをつけます。
４．	３を泡だて器でかき混ぜながら１を加え、ひと煮立ちすれば 青ねぎとしょうが汁を加えて火を止めます。 ※豆腐１丁＝３５０g