１．	牛肉は７〜８mm角の棒状に切り、Ａを順に加えてもみ込み下味をつけ、サラダ油をからめます。
２．	パプリカ、エリンギは長さを半分にして、ピーマンと共に ７〜８mm幅に切り、青梗菜は軸と葉に分けて、軸は７〜８mm幅、葉はひと口大に 切ります。
３．	フライパンに多めのサラダ油を温め、１をほぐしながら炒めて取り出します。
４．	サラダ油を足し、生姜、白ネギのみじん切りを弱火で炒め、 香りが出れば２を固いものから順に加えて炒めます。
５．	３を戻して炒め、合わせたＢを加えて水溶き片栗粉でとろみをつけ、 ごま油を鍋肌から回し入れ、器に盛ります。