１．	鍋に分量の水、昆布、かつおを入れ中火にかけ、沸騰すれば 弱火にし４〜５分煮た後、ぬれ布巾でこして、二番だしをとっておきます。
２．	えのき茸は石づきを取って、３cm長さに切ります。 油揚げは細めの短冊切りにします。 ※えのき茸・・・捨てる部分は下から２cm位。
３．	二番だしに２を加え、弱火で４〜５分煮、みそを溶いて加え、 ひと煮立ちさせたら火からおろし椀に注ぎ入れ、３cm長さに切った三つ葉を散らします。