１．	ボールに鶏ひき肉とＡを入れてよく練り、片栗粉を加えます。
２．	ごぼうはささがきにして水にさらしておきます。（何度か水をかえる） もやしは洗って豆殻を取り、青ねぎは斜め細切りにします。
３．	鍋に分量の水と昆布を入れて弱火にかけ、沸騰直前に昆布を引き上げ、１を直径2cmの団子にして入れ、煮立てばアクを取り、水気をきったごぼうを加え４〜５分煮ます。
４．	３にもやしを加え、だし汁少々でといておいた赤みそで味付けし、青ねぎを入れてひと煮立ちさせ椀に盛ります。
※	昆布は時間があれば30分程度水に浸けておけば火にかけなくてもOKです。