１．	ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをスプーンで取り除き４〜５mm厚さの斜め切りにします。
２．	１にＡを全体にまぶし、約５分おいた後、水気をきります。
３．	水切りした豆腐はちぎっておきます。
４．	豚肉は３〜４cm幅に切り、塩と粗挽きこしょう少々で下味をつけます。
５．	フライパンにサラダ油を熱し、豆腐を焼き色をつけるように中火で炒め、取り出し、その後ごま油を熱してゴーヤを炒め、やや透明感が出てくれば取り出します。（８割程度）
６．	ゴーヤの後のフライパンで豚肉を炒め、火が通った所に豆腐、ゴーヤを戻し塩、こしょうで味を調え、溶き卵を全体に流し入れ、１０秒程待ってからからませ、最後に薄口しょう油を加え仕上げます。