１．	玉ねぎ、しいたけは薄切り、しめじは石づきを取り、ほぐします。 水菜は３cm長さに切ります。 （しいたけは軸の先だけ落して薄切り）
２．	ベーコンは１cm幅に切ります。 梅干しは種をとって小さくちぎっておく。
３．	フライパンにオリーブ油を温め、玉ねぎ、ベーコンを炒め、 しんなりすれば　しいたけ、しめじを加えて炒めます。
４．	白ワインを加えてアルコールをとばし、水とブイヨンを 加えて約５分煮ます。
５．	鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(１％)を加えて スパゲッティを入れ、アルデンテに茹でます。
６．	４に水気を切った５を加え、しょう油、塩、こしょうで味を 調えてスープと共に器に盛ります。
７．	６に水菜を散らし、梅肉、バター、細くきったのりを 添えてすすめます。