１．	だしじゃこの頭と内臓を取り除き、分量の水とともに鍋に入れて火にかけ、沸騰すれば火を弱め、 アク、アワを取りながら、弱火で１２〜１３分煮、ぬれ布巾でこします。
２．	玉ねぎは薄切り、青ねぎは斜め切りにします。
３．	１のだし汁に玉ねぎを入れて火にかけ、玉ねぎが柔らかくなれば、そうめんをさばき入れ、少量のだし汁でといたみそを加えて味をつけます。
４．	３に青ねぎを加え、ひと煮立ちさせて火を止め、椀に注いですすめます。