１．	かには軟骨を取ってほぐし、水で戻したしいたけとたけのこはせん切り、青ねぎは斜め切りにします。
２．	中華鍋を熱してサラダ油を熱し、１の材料を炒めた後冷まします。
３．	ボールに卵を割りほぐし、Ａで味付けし２を加えます。
４．	中華鍋を熱してサラダ油をなじませ、３の１／４量を流し入れてざっとかき混ぜ、半熟状になったら弱火にしてふたをし、蒸し焼きにします。
５．	鍋にＢを煮立てて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、グリンピースとごま油を加えてあんを作ります。
６．	丼にご飯を入れ、かに玉をのせてあんをかけます。