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*スポンジ生地*
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| １． |
ケーキ型に薄くバターを塗り、底と周囲に
硫酸紙を敷いておきます。
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| ２． |
小麦粉は２回くらいふるっておきます。
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| ３． |
卵は卵黄と卵白に分けてそれぞれボールに入れ、
卵黄を軽くほぐして砂糖の半量を加え、白っぽくなるまで泡立てます。
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| ４． |
卵白は泡だて器で八分通り泡立て、残りの砂糖を２〜３回に
分け入れ、角が立つまで泡立てます。
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| ５． |
４に３を混ぜ合わせ、バニラエッセンスを加えて小麦粉を
広げるようにして入れ、木杓子で切るようにしてさっくりと混ぜます。
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| ６． |
バターと牛乳を合わせ湯煎にかけて温め、５に加えて
手早く混ぜ、１の型に流し、ゴムベラで表面をならして空気抜きをします。
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| ７． |
６を170度に温めておいたオーブンに入れて、
約20分焼きます。
焼き上がりは網に載せ、粗熱をとります。
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*シロップ*
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| ８． |
シロップは水と砂糖を火にかけて砂糖を溶かします。
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*ホイップクリーム*
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| ９． |
ボールに冷やしておいた生クリームと砂糖、ラム酒を入れ、
軽く角が立つ程度に泡立てます。
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*デコレーション*
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| 10． |
スポンジは紙をはがして２枚にそいだ後、切り口にはけで
シロップをたっぷりと塗ります。
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| 11． |
バナナは５mm厚さの輪切りにします。
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| 12． |
１０のスポンジ１枚にホイップクリームを塗り、バナナを挟んで
もう１枚のスポンジを重ね、ホイップクリームをたっぷり塗り、パレットナイフなどで
全体に角をたてて、柊、アラザンを飾り仕上げます。
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※卵の泡立ては、水分や油分がついていると泡立ちが悪くなります。
ボール、泡だて器は乾いたものを使いましょう。
※生クリームは泡立てすぎると、モロモロになってしまうので注意しましょう。
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