１．	豚肉は赤身と脂身の間に包丁の先で切込みを入れ、 筋切りをし、塩、こしょうで下味をつけます。
２．	りんごは皮をむいて1cm角に切ります。 マッシュルームは石づきを取り6等分に切ります。しめじは石づきを取り、 小房に分け１cm長さに切ります。
３．	グリーンアスパラは塩を加えた熱湯で色よく茹で、 縦半分きり、長さを三等分に切ります。
４．	フライパンにバターを溶かし、きのこ、りんごの順に炒め、 白ワインを加えて半量になるまで煮詰め、ブイヨン(水+ブイヨンキューブ) を加え、さらに煮詰め、塩、こしょうで味を調えます。
５．	１に小麦粉をまぶし、フライパンにオリーブオイルを温め 両面を焼きます。 （中火で片面を焼き色が付くまで焼き、裏返して弱火で火が通るまで焼く）
６．	器に５を盛り、４をかけ、３を添えてすすめます。