１．	じゃがいもは皮をむいて５〜６mm厚さのいちょう切りにして、 水にさらした後、水気を切ります。玉ねぎは２cm角に切り、ベーコンは １cm幅に、青ねぎは３cm長さに切ります。
２．	鍋を熱してサラダ油を温めた中に、ベーコンを入れ、 弱火でゆっくり炒めてベーコンの香りを出し、次にじゃがいもと玉ねぎを入れて 火を強めて炒め、ダシを加えて沸騰したらアク、泡をすくい取り、中火以下で じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。 入れて
３．	赤みそを２の煮汁少々でやわらかめに溶き、２に加えて味をつけ、 青ねぎを入れてひと煮えさせて火を止め、椀に注ぎ入れ、吸い口にこしょうを ふってすすめます。