１．	大根は2.5cm厚さの半月切りにし、固めに茹でます。 土しょうがは、ごく細いせん切りにし、水にさらします。
２．	鍋に二番だし、みりん、酒、砂糖を加え、大根を入れ、 落としぶたをし、柔らかくなるまで煮ます。
３．	鶏ミンチに２の煮汁を少し加えてほぐし、２の鍋に入れ、 サッと混ぜ、塩、しょう油を加えて、大根が柔らかく透き通るまで煮ます。
４．	同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけます。 （片栗粉を入れたら一度沸騰させ、片栗粉にも火を通すこと）
５．	器に盛り、針しょうがを飾ります。