１．	長芋は2.5cm厚さの輪切りにし、 皮を厚めにむいて面取りをします。
２．	たっぷりの熱湯に１を入れ一煮立ちさせて茹で汁を捨てます。
３．	２にかぶるくらいの新しい水を入れ、弱めの中火にかけて 七〜八分通り茹で、再び茹で汁を捨てます。
４．	３に二番だしを加え、落としぶたをして弱火で10分ほど煮て 砂糖とみりんを加え、さらに５〜６分煮てから塩、薄口しょう油を加えて 約10分煮ます。
５．	三度豆は熱湯で茹で、４〜５cm長さに切ります。
６．	４に５を加えて火を止め、そのまま冷まして味を含ませます。