１．	だしじゃこは頭と内臓を取り、分量の水とともに 鍋に入れ火にかけ、ふたをしないでたき、沸騰すれば火を弱め、 ７〜８分煮てからぬれ布巾でこします。
２．	豆腐はさいの目切りにし、油揚げは短冊切り、わかめは 食べやすい大きさに切り、青ねぎは斜め切りにしておきます。
３．	１の煮出し汁に油揚げを入れ、４〜５分煮てから、 柔らかく溶いたみそで味付けをして、豆腐とわかめを加えて味をみます。
４．	火からおろしぎわに青ねぎを加えて椀に注ぎいれます。 ※みそ汁を香りよく仕上げるには、みそは必ず溶いて加え、ぐらぐら煮立てないことです。 ※味が足りない場合はしょう油で味を補います。