１．	ゆでだこの足は1本ずつ切り離し、熱湯に入れサッと引き上げ、 すぐに冷水に取り、冷めたら水気をふき取り、薄めのそぎ切りにします。
２．	レタスは細切りにして水に放し、みょうがは斜め薄切り、青じその葉は せん切り、土しょうがは針生姜にして加え、野菜がパリッとしたら水気を切ります。
３．	分量の調味料を混ぜ合わせます。
４．	器に１のたこを並べ、２の野菜を散らし、３のポン酢しょう油を かけてすすめます。
	※ポン酢・・・しょう油は入っていないものになります。 　ポン酢しょう油を使用する場合はしょう油は不要です。 ※刺身用のたこを使用する場合は湯通しは不要です。 ※昆布だし・・・昆布を水に30分ほどつけておく。