１．	水で戻したしいたけ、たけのこは5m角に切ります。
２．	白ねぎは縦に切込みを入れて芯を取り、５cm長さのせん切りにして 水にさらし白髪ねぎにし、芯の部分はみじん切りにします。
３．	青梗菜は４〜５cm長さに切り、塩を加えた熱湯で茹でて水に取り、 水気を切って塩、ごま油で下味を付けます。
４．	フライパンにゴア油を温め、みじん切りにした白ねぎ、土しょうがを 炒め、香りが出れば豚ミンチ、豆板醤を加えて炒め、１を加えてさらに炒めます。
５．	４にＡを加えて煮、水溶き片栗粉でトロミを付けます。
６．	鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を入れて茹で、茹で上がれば 水気を切ってごま油をからめます。
７．	器に６、３を盛り、５をかけ、水気を切った白髪ねぎを散らします。