１．	むきえびは洗って背ワタを取り、酒をふりかけて下味を付けます。
２．	冬瓜は皮をむき、種とワタを取って５mm厚さのいちょう切りにします。
３．	干ししいたけは水で戻してそぎ切りにします。
４．	土しょうがは皮をむいてすりおろします。
５．	鍋にスープを煮立て、しいたけ、冬瓜を加え、弱火で煮ます。 冬瓜が柔らかくなればむきえびを加え、Ａで味付けし、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
６．	５を器に注ぎ、おろししょうがを添え、熱いところをすすめます。