１．	切り干し大根は洗ってざるに上げ、熱湯をかけておきます。
２．	土しょうがは皮をむいてせん切りにします。
３．	赤唐辛子はへたを切って種を取り除き、２〜３つに切ります。
４．	小鍋にＡを合わせて一煮立ちさせ、冷まして酢じょうゆを 作ります。
５．	４の酢じょうゆに１の切り干し大根と２のしょうが、３の 赤唐辛子、刻み昆布を入れて混ぜ、７〜８時間漬け込みます。
６．	ほどよく味がなじんだら、器に盛ります。