１．	にんじん、たけのこ、生しいたけはせん切り、 三つ葉は１cm長さに切ります。
２．	鍋に二番だしと、にんじん、たけのこ、生しいたけを入れ、 少し煮て、塩、しょう油で味付けし、同量の水で溶いた片栗粉でとろみを つけて火を止め、しょうが汁を加えます。
３．	ポーチドエッグを作ります。 鍋に水と酢を入れて煮立たせ、小さい器に卵を１個ずつ割り入れて、 沸騰した湯の中に落し入れ、再び煮立ったら中火で２〜３分煮て取り出し、 水気をきって器に盛ります。（半熟） （鍋に入れる水・・・鍋による。卵がつくる位の水）
４．	３の卵の上に２を注ぎ、三つ葉を散らします。