| １． |
硫酸紙を角皿よりも一回り大きく切り、
四隅に切り込みを入れて角皿にきっちり敷き込んでおきます。
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| ２． |
ボールを２個用意して、卵を白身と黄身にわけ、
まず黄身の方に半量の砂糖を入れ、白っぽくもったりするくらいまで
よくすりまぜます。
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| ３． |
卵白は八分通り泡立てて、残り半量の砂糖を２回に分けて加え、
さらに泡立てます。
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| ４． |
２を３の中に入れて混ぜ、バニラエッセンスと牛乳を加え、
最後にふるった小麦粉を加え、ヘラで切るようにして混ぜます。
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| ５． |
１の型に生地を流し込んで平らに広げ、空気抜きをして、
180度のオーブンで10〜15分焼きます。
焼き上がりは粗熱を取り、紙をはがします。
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| ６． |
Ａを鍋に入れて火にかけ、砂糖を溶かしシロップを作り、
ハケで５のスポンジの表面に塗り、さらにアプリコットジャムを全体に塗ります。
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| ７． |
６の生地の手前に3〜4本の浅い切り目を入れて、
手前からくるくると巻きます。
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| ８． |
７のロールケーキの両端を少しずつ切り取ります。
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| ９． |
ガナッシュを作ります。チョコレートは細かく刻んでおきます。
生クリームを沸騰させ、刻んだチョコレートを加え泡立て器でよく混ぜます。
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| 10． |
８の本体の底の部分を除いて全体にガナッシュを塗り、
切り取ったロールケーキをのせて、その周囲にもクリームを塗り、
枝と幹を作り、クリームを塗ったところをフォークですじをつけ飾り付けをします。
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