１．	しめじは石づきを取って小房に分け、 生しいたけは2〜3mm厚さに切ります。
２．	たらこは薄皮を取り除きます。
３．	フライパンにオリーブ油を温め、１を加えて炒め、 生クリーム、牛乳を加えて軽く煮ます。
４．	鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えて(1％)スパゲッティ を入れ、アルデンテに茹でます。
５．	３に水気を切ったスパゲッティ、ゆず果汁、昆布茶、 ２を加えて混ぜ、塩で味を調えます。
６．	５を器に盛り、せん切りにしたゆずの皮を散らし、 粗挽きこしょうをふってすすめます。