１．	鶏肉は余分な脂を取り、所々に切り込みを入れて フォークで皮をついて穴を開けます。
２．	白ねぎは2cmのぶつ切り、土しょうがは皮付きのまま 薄切りにします。
３．	中華鍋を熱し、サラダ油を入れ、白ねぎと土しょうがを炒めて 香りを出し、鶏肉を入れて両面をきつね色に焼きます。
４．	３の余分な油をペーパータオルでふき取り、 ほぐした梅干と水、調味料を加え、ふたをして鶏肉に火が通るまで煮ます。
５．	鶏肉を食べやすい大きさに切り、器に盛ります。