１．	りんごは８等分し、芯を取って皮をむき１cm幅のいちょう切りにして 塩水につけた後、水気をきっておきます。
２．	型の内側に薄くバターを塗って、硫酸紙を敷いておきます。
３．	Ａは合わせて１〜２回ふるっておきます。砂糖は２等分しておきます。
４．	ボールを２個用意して卵を白身と黄身に分け、まず黄身の方に 半量の砂糖を入れ、白っぽくもったりする位までよくすり混ぜサラダ油を加えて さらに混ぜ合わせます。
５．	卵白は八分通り泡立て残り半量の砂糖を２回に分けて加え、 さらに泡立てます。
６．	４に５の半量を加えてなめらかになるまで混ぜ、Ａをふり入れ サックリと混ぜ合わせ、残りの５の卵白を加えて泡をこわさないように混ぜ合わせます。
７．	６に十分に水分をふきとった１と湯通ししたレーズンを加え、２の 型に流し入れ、160度に予熱しておいたオーブンで35〜40分焼きます。