１．	にんじんは5mm角の拍子木切りにし、さやいんげんは筋を取り、 共に塩を加えた熱湯で茹でておきます。チーズは５mm角の拍子木切りにします。
２．	鍋にＡを入れて火にかけ、少し煮詰めて塩、こしょうで味を調え 火からおろして練り辛子を混ぜてソースを作ります。
３．	豚肉を８等分して広げて塩、こしょうした後、１の野菜と チーズを巻き込みます。
４．	３に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
５．	キャベツとにんじんはせん切りにして水にさらした後、水気を きっておきます。レモンはくし形に切ります。
６．	180度に熱した揚げ油に４を入れて揚げます。
７．	器に５の付け合わせと、６を半分に切って盛り、 ソースを添えてすすめます。