１．	あさりは塩水につけて砂だしをし、殻と殻をこすり合せて洗い、 鍋に入れた白ワインを加え、ふたをして中火にかけて、あさりの口が開いたら 取り出し、汁はこしておきます。
２．	ベーコン、玉ねぎは色紙切りにし、じゃがいもはさいの目に切ります。
３．	セロリはすじをとって薄切りにします。
４．	鍋にバターを溶かし２、３を炒めて小麦粉をふりこみ、 弱火で１〜２分炒め分量の水、スープの素、１の蒸し汁を加え、じゃがいもを入れて 柔らかくなるまで炊き、１のあさりと牛乳を加えて一煮えさせ、塩、こしょうで 味をととのえます。
５．	４を器に注ぎいれ、クラッカーをくだいて浮かします。