１．	干ししいたけは水でもどし、焼き豚、たけのことともに ７mm角に切ります。
２．	青ねぎは小口切りにし、土しょうがはみじん切りにします。
３．	卵は溶きほぐします。
４．	中華鍋を火にかけてサラダ油をなじませ、３の卵液を入れて 強火で炒り卵を作り、取り出します。
５．	４の中華鍋を再び熱してサラダ油を足し、２を入れて 中火で炒め、香りが立ったら焼き豚、たけのこ、しいたけの順に加えて炒め、 ご飯を入れて鍋底全体に広げ、軽く押さえつける感じでほぐしながら炒めます。
６．	５に４の炒り卵を加えて炒め合せ、塩、こしょう、酒を 加えて混ぜ合わせ、鍋肌に沿ってしょう油を回し入れ、全体に味付けをして 仕上げます。