１．	鶏肉は一口大にそぎ切りにし、片栗粉をまぶします。
２．	しめじは石づきを取り、さばいておきます。
３．	春菊は塩を入れた熱湯でさっと茹で、水にとり、 水気をきったあと４〜５cm長さに切ります。
４．	鍋にＡを合わせて煮立て、１を加えて少し煮、 煮汁にとろみがつき、鶏肉に火が通れば２と３を加え、さっと煮ます。
５．	器に４を盛り、わさびをのせてすすめます。