１．	豚肉は4〜5cm長さに切って、塩、こしょう少々で 下味を付けます。 焼く直前に小麦粉をつけます。
２．	トマトは皮を湯むきして種を取り、粗みじん切りにします。
３．	玉ねぎはみじん切りにします。
４．	付け合わせのじゃがいもは皮をむいて８等分し、 柔らかく茹で、ゆで汁を捨てて塩、こしょうをふり、鍋をゆすって 粉をふかせ、粉ふきいもにします。
５．	フライパンにサラダ油を熱し、小麦粉をつけた豚肉を入れて 色よく焼き、白ワインを加えて火を止めます。
６．	鍋にバターを溶かし、３を入れて炒め、しんなりしたら ２を加えてさっと炒めます。
７．	６に５とトマトジュースを加え、軽く塩、っこしょうし ７〜８分煮ます。
８．	７に練り辛子を加え、塩、こしょうで味をととのえます。
９．	器に８を盛り、粉ふきいもとパセリを添えてすすめます。