１．	かぼちゃとセロリは千六本切りにします。 三つ葉は3cm長さに切ります。
２．	むきえびは背ワタを取り、酒少々ふります。
３．	大根はおろして余分な水気をきります。 天つゆの材料を鍋に入れ、一煮立ちさせてこしておきます。
４．	ボールに卵と冷水を合わせ、小麦粉を加えて衣を作り、 １と２を混ぜ合わせます。
５．	４をスプーンに平たくすくってのせ、 170度の油で揚げます。
６．	器に５を盛り、一味唐辛子をのせた大根おろしと 天つゆを添えてすすめます。