１．	ケーキ型に薄くバターを塗り、底と周囲に硫酸紙を敷いておきます。
２．	小麦粉は２回くらいふるっておきます。
３．	卵は卵黄と卵白に分けて、それぞれボールに入れ、 卵黄を軽くほぐして砂糖の半量を加え、白っぽくなるまで泡立てます。
４．	卵白は泡立て器で８分通り泡立て、残りの砂糖を２〜３回に分けて 入れ、角が立つまで泡立てます。
５．	４に３を混ぜ合わせ、バニラエッセンスを加えて薄力粉を広げるように して入れ、ヘラで切るようにしてさっくりと混ぜます。
６．	バターと牛乳を合わせ湯煎にかけて温め、５に加えて 手早く混ぜ、１の型に流し、ヘラで表面をならして空気抜きをします。
７．	６を170度に温めておいたオーブンに入れて、約20分焼きます。 焼き上がりは網にのせ、粗熱をとります。
８．	シロップは水と砂糖を火にかけて砂糖を溶かします。
９．	ボールに冷やしておいた生クリームと砂糖、ラム酒を入れ、 軽く角が立つ程度に泡立てます。
10．	スポンジは紙をはがして２枚にそいだ後、 切り口にはけでシロップをたっぷりと塗ります。
11．	バナナは５mm厚さの輪切りにします。
12．	10のスポンジ１枚にホイップクリームを塗り、バナナをはさんで もう１枚のスポンジを重ね、ホイップクリームをたっぷり塗り、パレットナイフなどで 全体に角をたて、柊、アラザンを飾り仕上げます。 ※卵の泡立ては、水分や油分がついていると泡立ちが悪くなります。 　ボール、泡立て器は乾いたものを使いましょう。 ※生クリームは泡立てすぎるとモロモロになってしまうので注意しましょう