１．	鶏肉は一口大に切ります。
２．	油揚げは大きめの短冊切りに、かまぼこは４〜５mm厚さに 切ります。干ししいたけは戻して石づきを取ります。
３．	青ねぎは斜め切りにします。
４．	鍋に分量の水、昆布、かつおを入れて火にかけ、 沸騰後４〜５分煮た後ぬれ布巾でこします。
５．	土鍋に４の煮出し汁、鶏肉を入れて火にかけ、 白みそと赤みそを合わせたものを加えて溶きのばし、煮立ったらうどん玉と ２を加えて煮ます。
６．	うどんに火が通ればみりん、しょう油などで味をととのえます。