１．	えのきだけは石づきを取り、さっと水洗いし、食べやすい 長さに切ります。
２．	鍋にＡを合わせて火にかけ、煮立てば１を加えてさっと煮て、 火を止め冷まします。
３．	２を器に盛り、削りかつおをのせてすすめます。