１．	さやいんげんは筋を取り、熱湯に塩を入れた中で色よく茹で、 冷水にとって色止めした後水気をふきとり、食べやすい長さに斜めに切ります。
２．	ツナは粗くほぐし、オイルを残しておきます。
３．	レタスは洗って手でちぎります。
４．	ボールに練り辛子、レモン汁を入れて混ぜ、オイル、 塩、こしょうを合わせてドレッシングを作ります。
５．	１、２をドレッシングで和え、レタスを敷いた器に盛ります。