１．	豆腐は軽く水切りします。
２．	パン粉に牛乳を入れて混ぜ合わせます。
３．	玉ねぎ、にんじん、生しいたけはみじん切りにし、 サラダ油大さじ1でしんなりするまで炒め、冷まします。
４．	大根はすりおろします。青ねぎは小口切りにします。
５．	ボールに合挽ミンギ、塩、、しょうが汁を入れ、ねばりが出るまで よく混ぜ、１、２、３、溶き卵を加え、さらによく混ぜます。
６．	５を８等分し、形を整え、フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、 両面をこんがり焼き、中まで火を通します。
７．	鍋に二番だしとしょう油、みりんを煮立てて、６とおろし大根を 汁ごと加え、ひと煮立ちさせて火を止めます。
８．	器に７を盛り、青ねぎを散らしてすすめます。