１．	鯖は2cm厚さのそぎ切りにします。
２．	土しょうがは皮付きのまません切りにします。
３．	鍋にＡを合わせて煮立て、その中に１をひと切れずつ皮を 上にして重ならないように入れます。
４．	３に２を散らし、煮汁をすくって全体に回しかけます。
５．	４に落としぶたをして、中火で５〜６分煮ます。
６．	赤みそを煮汁で柔らかく溶いて５に加え、 再び落し蓋をして弱火で約10分煮ます。 途中、３〜４回煮汁をかけながら煮ます。
７．	６を器に盛り、針生姜をのせてすすめます。 上身・・・中骨、頭、内臓なし