１．	しめじは石づきを取って小房に分け、さっと洗い酒いりします。
２．	塩鮭はアルミホイルに包んで焼いた後、皮と骨を取り除き、ほぐします。
３．	キーウィは皮をむいて5mm厚さのいちょう切りにします。
４．	大根はおろして軽く水気をきります。
５．	甘酢の材料を合わせておきます。
６．	１、２、３を大根おろしで和えて器に盛り、甘酢をかけてすすめます。