１．	硫酸紙をオーブンプレートよりも一回り大きく切り、 四隅に切り込みを入れてオーブンプレートにきっちり敷き込んでおきます。
２．	オーブンは180度にあたためておきます。
３．	ボールを2個用意して卵を卵白と黄身に分け、 まず黄身の方に半量の砂糖を入れ、白っぽくもったりするくらいまでよくすり混ぜます。
４．	卵白は八分通り泡立てて残り半量の砂糖を2回に分けて加え、 さらに泡立てます。
５．	４に３を入れてさらによく混ぜ、バニラエッセンスと牛乳を加え、 ふるった小麦粉を加え、切るようにして混ぜます。
６．	１の型に生地を流し込んで平らに広げ、空気抜きをして約10分焼きます。
７．	６が焼き上がれば網にとって粗熱をとり、紙をはずし３〜４cmの さいの目に切ります。
８．	ボールに冷やしておいた生クリームと砂糖を入れ、軽く角が立つ程度に 泡立てます。
９．	皿にクリームをのりとして７のスポンジをツリー上に積み上げ、 好みのカットフルーツを飾り、粉砂糖をふります。