１．	ゆり根は洗って1枚ずつはがし、 いたんだ所やよごれた所をきれいに取っておきます。
２．	熱湯に１を入れてひと煮立ちさせ、ザルに上げ、 塩少々ふって冷まします。 ※表面に透明感が出る程度茹でる。
３．	梅干しは種を取り、裏ごし又は包丁で細かくたたき、 器に入れ、調味料を加えて混ぜ合わせ、和え衣を作ります。
４．	三つ葉は色よく茹で、２cm長さに切ります。
５．	ゆり根が冷めたら３の和え衣で和え、器に盛って 三つ葉を天盛にしてすすめます。 ※ゆり根は茹ですぎるとくずれるので注意しましょう。 ※ゆり根の代わりにレンコンでもいいでしょう。