１．	ふきは鍋に入る長さに切りそろえ、塩をふって板ずりし、熱湯で 茹でて冷水にとります。
２．	１の皮をむいて３〜４cm長さに切ります。
３．	鍋にサラダ油を熱し、ふきを炒め、油がまわったら水と調味料を加え、 煮汁がなくなるまで時々混ぜながら煮ます。
４．	３にかつおを入れ、全体にからめます。