１．	ふきの葉はきれいに洗い、熱湯に塩少々入れた中で茹でて、 手早く水に取り、水をかえながら半日くらいさらしてアク抜きします。
２．	１の水気を絞って細かく刻みます。
３．	鍋にサラダ油を熱し、２を炒め、二番だしと調味料を加え、煮立てば中火弱の火加減で 時々混ぜながら汁気がなくなるまで煮、最後は弱火で炒りつけます。