１．	鍋に分量の水と昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を引き上げ かつおを加えひと煮立ちさせて火を止め、ぬれ布巾でこします。
２．	鶏もも肉は一口大にそぎ切りにします。
３．	大根はおろして軽く水気をきります。
４．	水菜は塩を加えた熱湯でゆでて水に取り、水気を絞って3〜4cm長さに切ります。
５．	鍋に１のだしを煮立て、２を加えて煮ます。
６．	角餅はフライパンやオーブン、トースターなどで焼きます。
７．	５にＡで味付けし、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ３を加えて 塩少々で味を調えます。
８．	お椀に鶏肉、角餅、水菜を入れ、７を注ぎ、ゆずの皮を添えてすすめます。