１．	きゅうりは小口から薄く切り、塩水(水1カップに塩小さじ1の割合) に５〜６分浸けて、しんなりすれば絞っておきます。
２．	油揚げは焼き網にのせ、直火で両面香ばしく焼き、やや細めの 短冊切りにします。
３．	１、２を三杯酢で和えて器に盛り、天盛りに紅しょうがをのせます。 ※わかめ、しらす干し、タコなどと一緒に和えてもいいでしょう。 ※三杯酢に木の芽、ゆず、わさび、しょうがなどを加えて、味に変化をつけてもいいでしょう。 ※三杯酢は今回使用するのは大さじ2程度です。