１．	豆腐は巻きすに包んで洋皿２枚をのせ、約５分おいて水気をきり、 ８つに切ります。
２．	ほうれん草の葉先は茹でて水に取り、水気を絞って細かく刻みます。
３．	すり鉢で木の芽とほうれん草をすり、卵黄を入れて更にすります。
４．	小鍋に白みそ、みりん、砂糖を入れて混ぜ、だし汁も加えて 弱火にかけます。とろみがつくまで練り、３に混ぜ合わせます。
５．	オーブンプレートにオーブンシートを敷いて、１の豆腐を並べ、 250度で３〜４分焼きます。
６．	５の表面が乾いたら４の木の芽みそを塗り、再びオーブンで 焦げ目がつく程度焼きます。